Penelitian ini bertujuan mengetahui formulasi tepung sagu (Metroxylon saguRottb) pada pembuatan kerupuk jagung manis terhadap kadar air, kadarkarbohidrat, kadar abu dan organoleptik. Metode penelitian ini menggunakanrancangan acak lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan 3 kali ulangan yaitu K0 =tepung beras 50 g tanpa penambahan, K1 = bubur jagung 100 g + tepung beras 50g + tepung sagu 200 g, K2 = bubur jagung 150 g + tepung beras 50 g + tepungsagu 150 g, dan K3 = bubur jagung 200 g + tepung beras 50 g + tepung sagu 100g. Parameter yang diamati adalah kadar air, kadar karbohidrat, kadar abu serta ujiorganoleptik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar air tertinggi terdapatpada perlakuan K0 (bubur jagung 100 g + tepung beras 50 g + tepung sagu 0 g)dengan nilai 3,27% dan terendah terdapat pada perlakuan K2 (bubur jagung 150 g+ tepung beras 50 g + tepung sagu 150 g) dengan nilai 3,07%. Kadar karbohidrattertinggi terdapat pada perlakuan K2 (bubur jagung 150 g + tepung beras 50 g +tepung sagu 150 g) dengan nilai 58,68% dan terendah pada perlakuan K3 (buburjagung 200 g + tepung beras 50 g + tepung sagu 100 g) dengan nilai 53,59%.Kadar abu tertinggi terdapat pada perlakuan K0 (bubur jagung 100 g + tepungberas 50 g + tepung sagu 0 g) dengan nilai 2,37% dan terendah terdapat padaperlakuan K1 (bubur jagung 100 g + tepung beras 50 g + tepung sagu 200 g)dengan nilai 1,86%. Hasil uji organoleptik kerupuk jagung yang disukai panelismeliputi (aroma) terdapat pada perlakuan K3 dengan skor 4,5, pada (rasa) yangterdapat pada perlakuan K3 dengan skor 4,47, (tekstur) terdapat pada perlakuanK3 dengan skor 4,37 dan (warna) terdapat pada perlakuan K3 dengan skor 4,00.