Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan bubur kacang hijau dan tepung ubi kayu pada cup cake dan mengetahui mutu kadar air, kadar protein, kadar karbohidrat dan uji organoleptik. Metode penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan 3 perlakuan dan 3 kali ulangan yaitu C1 (tepung ubi kayu 50 g dan bubur kacang hijau 25 g) C2 (tepung ubi kayu 50 g dan bubur kacang hijau 50 g) C3 (tepung ubi kayu 50 g dan bubur kacang hijau 75 g). Hasil penelitian menunjukkan kadar air tertinggi pada perlakuan C3 (tepung ubi kayu 50 g dan bubur kacang hijau 75 g) dan terendah pada perlakuan C1 (tepung ubi kayu 50 g dan bubur kacang hijau 25 g). Kadar protein tertinggi pada perlakuan C3 (tepung ubi kayu 50 g dan bubur kacang hijau 75 g) dan terendah pada perlakuan C1 (tepung ubi kayu 50 g dan bubur kacang hijau 25 g) dan perlakuan C2 (tepung ubi kayu 50 g dan bubur kacang hijau 50 g). Kadar karbohidrat tertinggi pada perlakuan C3 (tepung ubi kayu 50 g dan bubur kacang hijau 75 g) dan terendah pada perlakuan C1 (tepung ubi kayu 50 g dan bubur kacang hijau 25 g). Hasil uji organoleptik cup cake dari tepung ubi kayu dan bubur kacang hijau terhadap aroma, tekstur dan rasa yang paling disukai panelis terdapat pada perlakuan C2 (tepung ubi kayu 50 g dan bubur kacang hijau 50 g).