Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui penambahan tepung labu madu (cucurbita moschata) terhadap daya terima chiffon cake. Setelah dilakukan penambahan tepung labu dapat mengetahui tingkat kesukaan panelis dan uji kadar abu, kadar serat dan antioksidan. Penelitian ini menggunakan metode rancangan acak lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 4 kali ulangan yang terdiri atas S1 = 100 gr tepung terigu, S2 = tepung labu madu 25 gr + 75 gr tepung terigu, S3 = tepung labu madu 50 gr + tepung terigu 50 gr, S4 = tepung labu madu 75 gr + 25 gr tepung terigu. Selama proses pemanggangan chiffon cake labu madu menunujukkan presentase kadar abu tertinggi terdapat pada perlakuan S4 dengan nilai sebesar 1,76%, sedangkan pada kadar serat nilai tertinggi pada perlakuan S4 dengan nilai sebesar 3,91%, dan pada pada kadar antioksidan nilai tertinggi pada perlakuan S4 dengan nilai 34,33%. Dan sifat organolpetik terbaik setelah pemanggangan dengan nilai rata-rata rasa 4,32, nilai warna 4,12, nilai aroma 3,80 ddan nilai tekstur 4,00.